Short Ribs
Die sogenannten Short Ribs stammen aus dem Brustkern unserer Wagyus und sind stark marmoriert. Zur Zubereitung sollten sie kräftig gewürzt durch Rubs eurer Wahl und dann über mehrere Stunden im Smoker, Grill oder Backofen sanft bei ca. 120° C gegart werden. Das Ergebnis überzeugt mit saftiger Textur und einem kräftigen Fleischaroma. Alternativ lassen sich Short Ribs auch ideal als Schmorgericht zubereiten, oder aber auch auslösen und das herausgeschnittene Fleisch zum Kurzbraten verwenden.